咕道。
程处弼呆呆地躺在凉榻上,心潮澎湃思绪万千,到底怎么回事?
程处弼可是深切的记得,米粉这玩意,可是很早就已经有了的。
因为他记得自己曾经在网上看到过关于米粉的记载。
说是五胡乱华之时,汉人南迁闽浙赣时,仍以稻米榨条而食,即后世的米粉。
既然五胡乱华乃是两晋时期,怎么这会子都已经到了唐朝了,居然特娘的还没有米粉?
他到得街市上去逛荡了一圈之后,街市之上,除了绿豆汤、醪糟之外,还有一些做冷淘的。
所谓冷淘,就是将面条煮好之后以凉水淘之再拿来吃,应该就是凉面。
寻思了半天,闹不明白的程处弼决定懒得继续寻思,但是,内心对于嗦粉的渴望却越发地强烈。
他生长在美丽的大西南,这是一个米粉和面条吃法层出不穷,花样翻新的嗦粉吃面圣地。
特别是泸州往南而去,贵州那边,几乎是嗦粉人的天下。除了贵阳肠旺面、遵义豆花面维持着面条党的最后一丝体面外。
大部份的贵州省人都很喜欢嗦粉,不论是兴义羊肉粉,还是花溪牛肉粉,又或者是遵义虾子羊肉粉、还有不分地名的酸辣粉、酸汤粉、花甲粉……
不管是宽粉还是细粉,还是粗粉,粉的吃法,在贵州省可以给你整出一本嗦粉的大百料全书来。
特别是每到了炎炎夏日,贵州人最爱的就是蹿到凉拌粉摊上叫上一碗凉拌粉,浇上一大瓢辣椒油。
再搞上点软哨或者是脆哨,整上点醋,再来点炸黄豆,加上各种佐料之后一嗦。
等到吃得热辣透通,面红筋涨,满头是汗之后,来上一根冰棍,或者一牙西瓜,那日子,简直了……
“处弼兄,你在乐呵啥?犯得着笑这么吓人吗?”
李恪看到躺在椅上的程处弼突然发出了一阵鬼魅般的笑声,炎炎夏日,生生给笑得吓出一身的毛毛汗。
“回头我给你们整点新鲜玩意给你们尝上一尝。称心,快过来,去弄上十斤米来,让他们把磨盘好好清洗好。”
“对了,让程发赶紧给我去打造一个这种模样的蒸笼来,要长方型的……”
程处弼在那里比比划划,作为大西南不世出的厨艺天才,想要制作美食,自然要讲究。
例如想要吃凉拌粉,就不能拿凉拌面来替代,粉是粉,面是面,不可一概而论。
制作米粉那可就太简单了,比凉皮简单多了。
米粉就是将米泡好之后,磨成米浆,然后将米浆浇在平整的金属板上。
然后上蒸笼里边一蒸,很快就能能够得到一张粉皮,然后稍微抹点油,就能够让它不粘连。
然后拿刀那么一切,就成为了宽粉,在一些地方也叫切粉,意思这粉是拿刀切出来的。
至于细粉,呵呵,不好意思,程处弼他是宽粉党,或者叫切粉党。
作为大唐帝国泸州大都督府长史,程处弼的意志,在最短的时间之内就得到了执行。
很快,两块用薄铜皮制作的平整光滑的四面略微立起大约一公分的蒸粉板,具体叫啥,程处弼具体也没问过蒸粉的人。
还有一个崭新的,直接用木材加工出来的长方型蒸笼,程处弼试了试这蒸笼与这蒸粉金属板的契合度后。
开始打量起旁边那已经泡好的陈米。
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