,就宣布比赛开始了。
汤姆和陈岁年也开始动起来手来了。
陈岁年看着张志他们准备的食材,发现还挺齐全的,什么肉和蔬菜都有!
不过他有些犹豫,不知道要做什么。
他扭头看了一眼汤姆,发现他拿了一块牛排出来,看样子是要做牛排。
陈岁年嘴角淡淡一笑,那他也做牛排吧,在你们西方厨师最擅长的领域击败你们!
陈岁年也拿了一块牛排出来,就开始动起手来。
汤姆也看到了陈岁年的动作,没想到这个家伙居然学自己也做牛排,他嘴角冷笑一声。
“找死!”
他本来还有点担心陈岁年会做出一些奇怪的菜品,毕竟中餐那么菜系,他心里也没底,万一陈岁年以齐至胜!
可是他看到陈岁年居然也做牛排,那他就没有什么好担心的了,在牛排这个领域,他汤姆还没有怕过谁!
陈岁年看着手里的这块菲力牛排,眼里有点失望,因为在肉质上和自己的无尾牛差距太大了,完全不是一个量级的。
不过也没办法,毕竟不是谁都有系统的。
陈岁年开始处理自己手中的牛排,在牛排表面撒上海盐和黑胡椒,这一步在陈岁年没有获得顶级厨艺技能之前,是凭自己的感觉随便撒的。
但是获得顶级厨艺技能之后,就不一样了,海盐和黑胡椒的量,他会精确控制到粒上面,并且牛排上每个部位的量都是不一样的,这样才可以让牛肉每个位置的味道都保持一致。
在陈岁年的精准微操之下,牛排上每一寸肉都完美的覆盖上最适量的海盐和黑胡椒!
腌制和好牛排后,起锅,加入橄榄油和一小块黄油,两种油的比例也是陈岁年完美控制好的。
观察到油温合适后,陈岁年快速下入牛排。
“一,二,三,四……三十四。”
34秒!陈岁年嘴角轻声地数着,这个时候下入大蒜,迷迭香等香味煎香,是牛排最好的时机。
“一,二,三,……十二。”
再过12秒,陈岁年把牛排翻面。
“一,二,三……三十。”
……
陈岁年把牛排的每一面煎制的时间都控制在秒内。
而这些时间正是这块牛排的鲜嫩和香味最完美的时候!
牛排最后一面煎好,陈岁年的菲力牛排就制作好了。
陈岁年闻着空气中的牛肉香气,满意地点点头,虽然没有无尾牛牛肉的香气香,但是作为一个普通的牛肉,能到这个程度已经是极限了。
不过陈岁年没有立马端去;-)评委,而是裹上锡纸醒肉,这样可以让牛肉的汁水不外流,让牛排更加的鲜嫩多汁。
可能是因为陈岁年牛排煎得太快,又迅速被锡纸包裹住了,牛肉的香味就像昙花一现一样,短暂地出现在空气中,并没有引起太大的波动。
只有离得最近的汤姆,隐约闻到了一点香味,扭头看了一眼陈岁年。
“应该是错觉吧!”
汤姆皱了皱眉,没有多想。
他的牛排也煎好了,和陈岁年一样,开始醒肉,这对牛排来说非常关键的一步。
而他之所以对牛排有这么大的自信,就是因为他对牛排的生熟程度有几乎完美的掌控,他做出来的牛排,可以说是牛肉完美的状态了。
并且他可是牛排小王子的称号的。
所以他见到陈岁年居然和他一样做牛排时,他才那么的不屑一顾!
……
。
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