只不过因为高压锅内不会沸腾,所以汤色不会变白,开高压锅后,再沸煮半个小时也就差不多了,这么做至少能节约一半的时间。”
听到辰马的话语,手打揉面的动作停了下来,眯眯眼里有着疑惑,辰马说的好像很有道理,但.手打又没完全听懂。
但这可是辰马的建议,手打沉默了一下,还是说道:“我会尝试一下的,如果可行的话,那就实在是帮大忙了。”
如果辰马说的是真的,他一天起码能节约三个小时,这些时间他可以让休息更充足,也可以腾出时间开发新品,还可以.多陪陪老婆孩子。
想着妻子和女儿,手打揉面的动作变得更有力量,和辰马时不时搭着话,不至于冷落了客人。
花了一些时间,一份按照手打的记忆,加面、加肉、加蛋、加蔬菜,但是少盐的拉面被他做好端到辰马身前。
“辰马大人,试试吧。”
“那我就不客气了。”
辰马举起筷子,没有太多的仪式,就吃了起来,炫了两半温泉蛋和半碗面,以及肉菜若干之后,辰马才抽空说道:“OEC!”
原本有些紧张的手打,这才放下心来,带着微笑,轻轻打扫着工作台,一碗面很快被辰马吃完,手打立即问道:“吃饱了吗?”
“宵夜不适合吃太饱,已经足够了,谢谢。”
辰马摇头拒绝手打加面,喝着手打端上来的茶,说道:“我看了你开业的海报,明天全场五折是吗?”
“嗯,再低就跌破成本价了,要不然我还想再低一些,好吸引更多的客人。”
手打点头说道,也不在意将成本价公布给辰马,毕竟餐饮行业毛利大概都在50%左右,很多人都知道,但人们来店里吃,可不是奔着比自己做饭更便宜来的。
而是节约自己的时间、看重厨师的手艺、吃饭的氛围,或者是其他原因。
辰马又喝了一口茶,说出了自己来的真正动力,他尝试性说道:“其实打折并不是一种好的活动,对于商家而言。
因为这种直接的让利,只会让顾客觉得少花了钱,而没有.赚到了的感觉,所以你得搞更多的活动。”
手打愣了愣,不由自主的问道:“什么样的活动?”
“那些大胃王比赛的大碗还在吗?”
“在。”
“那你明天可以多搞一个活动,你做三倍面、五倍肉的量,然后定价五百两,再搞个大胃王挑战的牌子,只要能在一定时间内吃完的,那么这碗面就免费。
如果吃不完,就按五百两的价格付钱,但是再返还几张六、七折券,我相信会有很多人来尝试的,而且这样那些挑战失败的客人,也会成为回头客。
不过记得打折券要规定一下有效期,比如半个月,再长其实不利于推广,而且也会让伪造的打折券出现,折损你自己的利润。”
听到辰马的话,
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