喜龙很随意地笑笑,似乎听到一个与自己全无关系的消息;伙计端着菜上来,杨志跟在后面,穿着一身厨师的衣服,手里还拿着黑围裙,脸上对着笑意。此刻的杨志,丝毫没有在燕云殿叱咤风云的样子,除了身材高大一点,怎么看都是一副市侩的样子;杨志请众人回到金陵阁入座说:“公主,几位阁主,提提意见,要是不满意,我马上改进。”
和酱牛肉一起上来的是杀猪菜、东坡肉等五个猪肉做的菜,好在辽人对猪肉不感冒,不像在汴梁有身份的人都喜欢点一个羊肉;斡里衍等人一坐下,就把每个菜品尝了一遍,斡里衍点头说:“杨志,手艺不错,等你正式开业的时候,我们再来。”
“那可好,我就希望你们多捧场。”杨志嘴里奉承着,从伙计手里拿过一小坛酒放到斡里衍面前说:“公主,喜阁主他们上的是白酒,你尝尝这个,马奶酒。”
最早的马奶酒是用鲜马奶经过发酵变酸酿制而成的,始于秦汉时代,黄色浑浊,味道酸辣;杨志端上来的马奶酒是新工艺,经过发酵蒸馏而成,奶酒无色、清亮透明,无悬浮物无沉淀物。杨志把马奶酒倒在一只晶莹剔透的瓷碗中,斡里衍端起来喝了一口,口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳,并且明显有了酒的味道。
斡里衍转向杨志问道:“杨志,这个马奶酒的酒坊本宫要占一半的股份,需要多少钱你说。”
杨志晓得契丹人不分男女都做事干脆利落,但是没想到斡里衍利落到这个份上,马奶酒的酒坊其实比白酒的酒坊更简单,花不了多少钱;从秦汉开始,草原上就用鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中,用特制的木棒反复搅动,使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高,最后发酵成为奶酒。
只是这种做法对酒中的杂质除不干净,酒精的度数不高,甜味也不够,再加上每一家的器具人工不同,有的马奶酒干脆就是酸奶,甚至有人直接往马奶里掺加劣酒。杨志不过采取了后世的蒸馏法,把元朝以后的思路提前使用出来。
宋朝的黄酒和白酒都有蒸馏的方式,杨志这次就是模仿酿制白酒的方法,把发酵的奶倒入锅中加热,锅上扣上一个无底的木桶,木桶的上口放一个冷却水盆,桶内悬挂一个小罐,待锅中的奶受热蒸发,蒸气上升遇冷凝结,滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外,便成了最后的奶酒。
这样的酒坊能要多少钱,但是杨志不能说,一个是商业秘密,另一个就是斡里衍不是寻常的女子,能被寺公大师收为徒弟,在燕云殿发号施令的女人,肯定不是头脑容易发热的人,杨志脑中琢磨的是斡里衍的目的。杨志没有冷场,笑着说:“公主如果有兴趣,微臣送公主一半股份便是,到时候公主帮助酒坊
请收藏:https://m.hwdbi.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)