个辣得额头冒汗?嘴里倒吸冷气?筷子却一直没停。
因为是做试验,徐同道这盘凉拌羊肉份量做的并不多,这么多人抢着吃,很快盘子就见了底。
就这,还是徐同道看见他们喜欢吃,自己没再伸筷子的结果。
见他们几个嘴上着辣、麻,却还是抢着吃,徐同道心里很高兴。
嘴角也有了笑容。
但他并没有告诉他们这次做这份凉拌羊肉,他调整了一些什么地方。
事实上,羊肉冷却之后的膻味,他也没办法全部去除。
这是羊肉这种食材然的属性,他没法改变。
但他却有办法让他们吃不出来这种膻味。
方法白了,也不复杂。
两点!
首先要将羊肉切得足够薄,越薄越好,这就考验刀工了,而他的刀工还可以,但为了节省时间,他准备回头去买一个手动切羊肉片的铡刀。
只要羊肉片足够薄,那切好的羊肉在凉拌的时候,就能最大程度吸收调味汁。
其次,就是加重调味汁的味道。
咸味要稍微加重,辣味也要加重,除此之外,他还添加了麻味,并且用的是市场上并不常见的青花椒。
据他所知,青花椒和红花椒的味道是有差别的。
红花椒的麻味更纯粹。
但青花椒的麻味还自带一种清香之气。
为了让青花椒的麻味入口的口感更柔和一点,徐同道还特意用开水浸泡青花椒,将青花椒的麻味和清香味,用开水泡出来。
而他最后使用的时候,只用泡过青花椒的开水,并不直接使用青花椒。
综上,足够薄的羊肉片,吸收到味道足够重的调味汁,冷羊肉自带的膻味,就能被重口味的调味汁完全掩盖。
看着葛良华、徐同林等人这次终于吃得赞不绝口,没人再什么骚味重,徐同道就知道这道菜研究得差不多了。
从明开始,可以尝试研究别的新菜了。
他端起饭碗,开始吃饭。
一会儿估计又要忙起来了。
可……
他刚往嘴里扒拉两口米饭,筷子伸出去,还没夹到菜,店门口传来一阵脚步声,不轻不重的脚步声。
同时,也有一个耳熟的女孩声音传来。
“徐!我和我哥来跟你道谢了……”
葛良华等人闻声,最先望向店门那边,表情各异,葛良华和徐同林是惊讶,黄梅、曹敏和方芳则是疑惑。
她们三个不认识门口此时站着的两人。
但葛良华和徐同林却是认识的。
是戏倩的声音。
徐同道没有回头,就听出是她的声音。
他有点意外,她和她哥来了?
徐同道停下筷子,回头望去,门口果然站着那兄妹俩,戏倩搀扶着脸色苍白、比以前又瘦了几分的戏东阳。
眼前的戏倩气色比上次来跟他借钱时,要好不少。
但戏东阳却一副大病初愈的虚弱模样。
兄妹俩今穿得都很朴素,比以前更瘦几分的戏东阳……因为瘦了的缘故,身上的牛仔裤、衬衫,都显得有点宽大。
而戏倩……
徐同道注意到她的头发又梳得很整齐,脚上的白色运动鞋……又像以前一样一尘不染,干干净净。
徐同道笑了,放下碗筷,起身走过去。
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