火锅底料,回家自己做火锅吃。
所以问题来了,大家花钱来你的火锅店吃到的火锅,如果和自己在家里做的味道没什么差别,那他们为什么要来你这里吃?
其次,干货店卖的成品火锅底料,每一包的份量都很少,而价钱却不便宜,如果你开一家火锅店,常年累月都用那种小包装的成品火锅底料来做火锅汤底,那你这火锅汤底的成本,就嗖嗖地上去了。
是!
你可以秉承“羊毛出在养身上”的原则,将这汤底上的成本,转嫁到食客身上。
但……这样一来,你在价格上,和别的火锅店一比,就失去竞争力了。
火锅……
不算是高档美食,味道、价格,都是大众考虑的因素。
如果你的火锅店在味道上,让大家失望,价格上又让大家失望,那你凭啥吸引大众源源不断地来你这里消费?凭你脸大吗?
徐同道考虑过别的方案。
比如:自己花时间、花精力,凭自己做厨师的技术和经验,研究出一个火锅底料出来。
信心,他是有的。
他相信自己应该能研究出一个味道还不错的火锅底料出来。
但最多也就是还不错了。
要说能弄出多出色的火锅底料,他是没信心的。
一来他以前没专门做过火锅,也没专门研究过。
二来,他家乡这边吃辣的习惯,只能说是一般般。
有爱吃辣的,也有不爱吃辣的,他们本地的传统饮食中,也并没有火锅这一项。
这就像一个内陆城市的厨师,你指望他做出多好的海鲜大餐,那真的是强人所难。
也像是国内的学生学英语……想学的比英语国家的孩子学得更好,难度是什么级别的,大家可以自己想。
于是,徐同道就想到了雾都。
这里才是火锅的发源地。
要说全国各地火锅技术最好的地方,那大家首先想到的肯定是雾都。
这里的人能吃辣、会吃辣。
火锅,被这里的人玩成了花。
徐同道重生前,去一些名声不错的火锅店吃过。
其中几乎每一家都号称是正宗的雾都火锅。
但每一家的技术又都有差别的。
有的在汤底滋味上出挑;有的在火锅蘸料上,品种极其丰富,竟有数十种蘸料,比如花生酱、芝麻酱、牛肉酱等等;还有的火锅,则在食材上主打一门,其中就有主打活鱼、羊肉、鸡肉等一门食材的火锅。
形形色色、各有特点。
有前世记忆的徐同道很清楚,随着时代的发展,那些特点各异、特色各异的连锁火锅店,一定会再次出现。
如果他徐同道做的火锅店,在技术和特色上,比那些连锁火锅店差得太多,那等那些连锁火锅店开到水鸟市的时候,就是他的火锅店被迅速挤压到没有生存空间的时候。
这当然是他不能接受的。
他既然决定涉足火锅这一行,不说什么称霸全国的火锅市场,起码也是想要有一席之地的。
否则他做火锅干嘛呢?
能赚钱的行业那么多,继续扩张网吧不好吗?
他今天和郑青来到雾都,就一个目的——拿到上乘的火锅技术!
至于怎么拿?
——这个世界上,很少有钱解决不了的问题,如果有,那很可能是钱给得还不够。
而他徐某人,现在有点钱,并且,雾都这个地方的火锅店真的特别多。
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