“千丝万缕虾这名字是人家肯德基起的,不过既然好吃,就肯定有人学着做。”
说起做菜,陆辛知道的那就太多了。
“人家做都是用机器压出来的成品丝儿卷上去再炸,我不是野厨子么?怎么野怎么来,锅里一冲,成了丝儿就行。”
野厨子在锅里烧了水,把洗好的石甲红蟹摆在了笼屉上,还和一只格外凶猛的螃蟹搏斗了一番。
“螃蟹蒸好了就蒸这些小玩意儿。”
看了一眼时间,陆辛从厨房里出来了。
“你那个视频已经发了吗?怎么样,是不是一堆人都被小甜儿老师那八百种炸鸡给折腾傻了?”
“我刚刚说了呀,他们都说你那段儿特别帅。”
陆辛歪歪头,假装没听见似的。
沈小甜说:“我也觉得特别帅!”
野厨子又回厨房忙活去了。
蒸螃蟹,蒸海蛎子,用少少一点水煮到开口的海虹,还有白灼的虾虎,四个大盘大盆在桌上摆的满满当当。
黄渤海一带的海鲜因为是冷水生长的缘故,总让觉得更加鲜甜,吃法也更粗犷,蒸蒸煮煮,原汁原味儿。
尤其是这些小海鲜,海蛎子在别的地方叫生蚝,顶级生蚝是可以直接生啖的美味,做熟的话就是蒜蓉粉丝或者芝士黄油,在这里都不用,蒸到开口,把肉扒出来,蘸一点放了姜末的香醋,入嘴就是绝妙的鲜甜柔滑。海虹是贻贝在黄渤海一带的小名,西餐厅里被叫青口贝,晒干的之后就是东南沿海人们煮汤时候深爱的淡菜,在这儿也是一样的待遇,煮熟之后,开出里面黄的白的嫩肉蘸了姜醋吃。
陆辛其实还调了一个汁儿,用的是葱姜蒜和炸好的花椒辣椒油,另加了醋和酱油,沈小甜试了一下,发现用来蘸虾虎的肉特别好吃。
煮熟的虾虎是紫粉的,扁扁的钳子里都满当当的肉,虾头部位一点点白色的虾膏都异常鲜美。只不过这个在别处被叫琵琶虾、皮皮虾、虾爬子的东西想要拆壳真是麻烦,沈小甜小时候为了吃这个也不知道吃了多少亏,虾壳锋利的边缘和暗藏的尖刺都能伤人于无形。
“先给这个虾捏着两边儿活动一下,然后拆掉小腿儿,撕掉两边儿……”沈小甜吃虾的法子还是老爷子一点一点教她的。
最后从靠近虾尾的下腹部位撕开,满满的虾肉就完整的在眼前了。
沈小甜吃得眼睛都眯了起来。
陆辛看了她一眼,把手里完整的虾背壳扔到一边,说:“我记得在广东也挺多人吃这个的,那边不是还有什么虾皇么。”
“泰国的大皮皮虾当然没这边好吃呀,品种都不一样,还总是爱做成椒盐的,香是香,也甜,可总是觉得鲜味不够。”说着,沈小甜又解决了一只,她随手把虾壳扔进了脚边的垃圾桶里,突然愣了一下。
陆辛正好看着她呢,说:“怎么了?是不是扎
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