“酸甜苦辣中的酸,和我们在化学实验中提到的酸到底有什么区别呢?答案是没有区别,我们能够感受到酸这种味道,正是游离氢离子在刺激我们的味蕾。”
又是几天一度的开饭,啊不,上课时间,很多像付晓华一样的网友捧着手机或者电脑,点开了“小甜老师”的视频。
水准备好了!面包准备好了!纸巾也准备好了!来吧!
付晓华看着屏幕上诱人的泡菜,一下子捂住了嘴。
“噫~”
泡菜、酸黄瓜、酸菜,淋了醋的酸辣土豆丝……这个土豆丝炒得也太好看了叭!
“有时候我们会奇怪,有些腌渍的方法里并没有放醋,可出来的味道却是酸的,这是因为乳酸菌或者酵母菌的作用,在无氧条件下,葡萄糖在酶的催化下产生了酸。”
“如何产生更多的游离氢离子,如何消除过多的游离氢离子,是我们在做饭的时候总是要考虑的问题。
“所以我们会看见白菜、胡萝卜、黄瓜被做成了酸味十足的小菜,因为它们里面都富含大量的糖分,尽管发明他们的人并不知道糖和酸的关系,此外还有我们在发酵酸奶的时候会放入糖,除了调味之外也是为了让酸奶更快地酸起来。
“做馒头的时候我们会放入无水碳酸钠或者碳酸氢钠,当然在外包装上它们的名字是苏打或者小苏打,众所周知,只要一看见碳酸两个字,我们就能够想到二氧化碳了,而游离的氢离子则会带走碳酸根里面那个多余的氧原子,它们变成了水……”
馒头,面包……这些我都懂,可那个一看就很好吃的大包子是怎么回事儿啊?
用门牙撕扯着手里的面包,付晓华想起了妈妈包的包子,可能没这么好看,可是蒸笼拿起来那一瞬间的白气蒸腾,让她想起了小时候端着饭碗守在厨房门口的期待。
“作为一个从不缺课的好学生,强烈要求老师给出下节课的知识要点!好学生要点菜,啊不,预习!”
评论转发点赞一条龙,付晓华打开了购物软件想买点泡菜吃,酸黄瓜也不错,等买到之后再去吃大包子!
不对!中午就要吃包子!
各种想法在脑海中翻来覆去,味觉拉扯着神经急切地做出各种决定,最后,付晓华站起来,趁着还没有正式上班,打了个电话。
“妈……没事儿,我就是突然想吃你做的包子了
“妈,我最近看了个视频,挺有意思的,我看了都觉得自己会做饭了,我发给你看吧。
“妈,我国庆回家,你给我包顿包子吧……”
结束了电话,付晓华把小甜老师的视频一个一个用微信转发给了自己妈妈,回到办公桌前,她又加入了“啊啊啊啊我饿”的哀嚎大军里。
坐在火车上,沈小甜刷了一遍评论,在本子上记下了一些要点。
“小甜儿老师又在忙着备课呢?”
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