二天醒来,将泡过水的种子取出来放在蒸笼屉里,盖上蒸纱布,每天喷一喷水浇着。
过了大半月之后,家里的春小麦已经种植完,苏卿云和金氏也得以好好休息一会儿。
将纱布掀开,种子已经发芽长出嫩芽,将嫩芽取出来清洗干净剁碎备用,再将糯米泡发之后加水蒸熟。
将蒸熟的糯米和麦芽放在一起不停地搅拌均匀,然后裹上纱布放在炉火旁边发酵,等发酵出糖水之后再将汁水倒入锅中熬制。
苏卿云尝试过多次之后,终于熬出最满意的甜度,糖水熬制黏稠之后倒入罐子里保存。
只是光有这麦芽糖也没多大的用处,只能当成调味品或者解馋的零嘴罢了,苏卿云正想着怎么利用这麦芽糖做成其他的美食。
金氏正好拿着一半袋子的花生进来,“云儿,咱们这些剩下的花生该怎么办啊,不然今晚炒着吃?”
看到那饱满的红皮花生,苏卿云就想起了常吃的太妃糖,正好可以和做好的麦芽糖做成美味的太妃奶糖!
“娘,这个我拿来做成花生糖给弟弟妹妹吃吧。”
苏卿云将花生清洗干净控干水分之后,就直接倒入锅中一直翻炒,炒至花生的外表破裂出红皮之后,交给金氏去掉花生的外皮。
苏卿云进入空间,将空间里的牛奶拿出来,将白糖、牛奶和麦芽糖一起搅拌,一直炒出棕红色的时候,才将去掉外皮的花生倒入锅中一起翻炒,最后倒出来定型即可。
在盘子上铺了一层糖粉,再把熬好的太妃糖倒在上面,冷却至定型之后再切成小块,分给金氏和苏言苏语品尝。
苏语尝下一整块之后,惊奇地瞪大了双眼,“姐姐,这块糖好香好甜!”
用的是最纯正的牛奶做出来的,当然会比其他的糖更奶味十足,只是这牛奶难得,一般镇上小城里是没有的,估计要到皇宫里才会有牛奶这一饮品。
空间里的奶牛产奶量也不是很多,这奶香味的太妃糖不能盛产,在这小镇里赚不到什么大钱,苏卿云用浓浓的豆浆代替了纯牛奶,这样做出来的太妃糖虽没有奶香甜,但味道上也过得去。
将家里的事交代好了之后,苏卿云就独自上了集市,径直来到几家卖糖饼的杂货店,买了一些小饼干尝着,发现都只是普通白糖面粉做出来的,并没有什么特色。
苏卿云又来到香锦楼,想看看田四乙的糕点是什么样子的。
田四乙的香锦楼做的是饭菜,不卖糖果之类的甜品,苏卿云将做好的豆浆味太妃糖递给了田四乙。
尝过豆浆做的太妃糖,田四乙的眼神没那么惊讶,“苏姑娘做的糕点也是很好吃,只是没什么特色啊。”
田四乙喝过苏卿云煮的豆浆,对豆浆味已经不再感到新鲜,苏卿云料到不会引起太大的水花,眼神也黯淡了几分,“是,如果能有其他的甜味来代替这黄豆味,效果会好很多。”
“苏姑娘都犯难的事儿,咱们也不知道该怎么办啊。”
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